根据2023年10月12日的市场监测数据，龙岩市部分主要农贸市场的农副产品供应充足，整体价格运行平稳，部分品种受季节性因素和供需关系影响，价格呈现小幅波动。以下是主要品类价格情况的简要分析：

一、 蔬菜类
蔬菜价格有涨有跌，总体平稳。本地叶菜类如上海青、生菜等，由于近期天气适宜，生长周期稳定，市场到货量增加，价格较前期有所回落，普遍在每斤3-5元区间。茄果类蔬菜如西红柿、青椒等，价格保持稳定。部分反季节或外地调入的精细蔬菜，价格相对较高。根茎类如土豆、胡萝卜等，作为常备菜，价格持续保持低位。

二、 肉类
猪肉价格近期保持基本稳定。精瘦肉、五花肉等主流消费部位价格未见大幅波动，市场供应有保障。牛羊肉价格相对坚挺，受养殖成本及消费需求支撑，维持在较高水平。禽类（如白条鸡、鸭）价格平稳，是当前性价比较高的肉类选择。

三、 水产类
淡水鱼产品如草鱼、鲫鱼、鲤鱼等，价格平稳，供应稳定。部分海产品因运输、货源等因素，价格有所差异，但整体变动不大。鲜活水产是市民菜篮子的重要组成部分，当前市场选择丰富。

四、 蛋禽类
鸡蛋价格在经历前期的季节性上涨后，目前已趋于稳定，市场零售价维持在合理区间。鸭蛋及其他禽蛋价格平稳。

五、 水果类
秋季时令水果大量上市，如柑橘、柚子、柿子等本地及周边产区水果价格亲民，供应量足。部分反季节水果或高端进口水果价格仍维持在较高水平。

与展望
10月12日龙岩市农贸市场主要农副产品价格总体运行在合理区间，市场秩序良好。随着秋季农产品集中上市，预计后期大部分蔬菜、水果价格有望保持稳定或呈现季节性下降趋势。肉类、蛋类等产品在供需平衡的基础上，价格将以稳为主。建议市民根据家庭需要，合理规划采购。

（注：以上分析基于当日部分市场的普遍情况，具体价格可能因市场摊位、产品品质、购买时间等因素略有差异，仅供参考。）